榴梿曲奇

原料

1、榴梿粉版: , 无盐黄油: 125克, 冻干榴梿粉: 35克, 糖粉: 35克, 盐: 1克, 低粉: 150克, 杏仁片(或坚果碎): 40克, 2、新鲜榴梿肉版: , 无盐黄油: 110克, 榴梿肉: 60克, 糖粉: 40克, 盐: 1克, 低粉: 190克, 杏仁片(或坚果碎): 40克

步骤

1一、榴莲粉版 榴莲粉推荐买冻干榴莲回来自己打粉,比直接买现成的榴莲粉味道浓郁很多;我买的是猫山王冻干榴莲,价格比普通的冻干榴莲贵些,但是榴莲味道更香浓;(冻干榴莲和榴莲粉淘宝都有售)

2将软化好的黄油加入糖粉和盐,用打蛋器低速搅打均匀至看不见糖粉即可,不用打发。

3加入榴莲粉和杏仁片(或坚果碎),用刮刀搅拌均匀;

4筛入低筋面粉搅拌均匀,至看不到干粉即可,

5将面团整形后放保鲜膜,放冰箱冷冻1小时左右定形。

6将冷冻后的面团切成大概0.8厘米的薄片;

7入预热好的烤箱,参考温度上下火155度,20分钟左右(饼干切的越厚,烘烤时间越长),表面轻微变焦黄色即可。 有热风功能的烤箱要打开热风,可以让饼干上色更均匀,口感更酥。

8二、新鲜榴莲肉版: 榴莲肉用破壁机打成泥,用筛网过筛一遍(破壁机打的够细腻的话也可不过筛);

9将软化好的黄油加入糖粉和盐,用打蛋器低速搅打均匀至看不见糖粉即可,不用打发。

10加入榴莲肉,打蛋器低速搅打均匀;

11加入杏仁片用刮刀搅拌均匀,再筛入低粉搅拌均匀;

12将面团整形,可整形成长方形或正方形或是圆形,随自己喜欢。 整形好的面团放冰箱冷冻1小时左右定形。

13将冷冻后的面团切成大概0.8厘米的薄片;入预热好的烤箱,参考温度上下火155度,20分钟左右(饼干切的越厚,烘烤时间越长),表面微微变焦黄色即可。 有热风功能的烤箱要打开热风,可以让饼干上色更均匀,口感更酥。


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