原料

普通切片年糕: 按人数， 鸡毛菜（喜欢的各种青菜均可）: 喜欢就多放点， 鸡蛋: 按人数， 葱蒜等调味: 适量

步骤

1将年糕放入温水中泡软（时间较长），或直接下锅煮软捞出过凉水（防止粘上），去水备用

2热锅热油，放葱蒜爆香

3倒入事先打好的蛋液，用铲子划散

4放入青菜，微翻

5倒入年糕，搅拌均匀

6放盐，继续翻炒至年糕裹上蛋黄的颜色，表面有油光即可出锅

小技巧

这个年糕太容易炒了，完全可以根据自己的喜好顺序来。如果年糕是用水泡的，不是特别软，可以将第4、5步交换，先将年糕放进去翻炒；因为年糕很容易粘连，可以稍微多放一点油；炒的过程中一定要不断从下往上翻，防止粘锅。