牛腱子肉: 1000g， 葱: 若干， 姜: 若干， 大料: 适量， 花椒: 适量， 盐: 少量， 生抽: 适量， 老抽: 适量
1将腱子肉外面的筋膜去掉切成小拳头大小的入锅里冷水煮开一共10分钟，去掉肉中血水盛出备用
2将煮好的肉入冷开水中收缩，泡15分钟，中间换一次凉水让肉收紧
3泡肉时候准备配料，姜切厚片，大葱切块，和大料、花椒和桂皮等适量放入一个碗里
4泡好的牛肉入锅，加入步骤三的配料，再加适量生抽、盐和老抽（老抽很容易上色，适量加入
5加入凉水刚好没过牛肉，开锅后关中小火煮1-1.5小时，用筷子可以轻易将肉插到底即可，乘出放凉切片就好啦