冻巴非鱼: 1片， 鸡蛋: 1个， 面粉: 2大勺， 牛奶: 半杯， 盐: ， 胡椒粉: ， 面包糠:
1巴非鱼解冻后用厨房纸尽可能吸干水分，切成小手指状的细条，调入盐和胡椒粉，倒入牛奶浸泡半小时；
2把牛奶滤干，撒上面粉抓匀；拌入蛋液后逐条滚上面包糠，用手稍稍捏紧实，炸时面包糠不易脱落；
3油锅烧热至六、七成，分批放入鱼柳炸至浅黄色捞出；待油温回升后，再次放入鱼柳复炸半分钟左右马上捞出，吸干表面余油装盘，或佐椒盐或蘸酱。
不清楚原配方用牛奶浸泡的用意，猜想是去腥或更嫩的作用，好像跟不用牛奶差不多；省略这步应该也没什么关系。调味时请考虑自己的口味，喜欢椒盐味的事先少放一点盐；喜欢蘸酱的，甜辣酱或沙拉酱+芥末的风味比较适合。