流油的咸鸭蛋

原料

鸭蛋: 适量, 盐: 适量, 水: 适量, 高度白酒: 根据水的多少调整,不要太多

步骤

1鸭蛋清洗干净晾干水,碗里准备高度白酒小半碗(我用的五十几度的牛栏山),不要太多

2依次把鸭蛋放到酒里滚匀,放预先准备的罐子(最好不要用塑料的,避免塑化剂),剩下的白酒倒进去盖紧盖子,放一晚,让酒更好的进去蛋里边。 泡白酒,是蛋黄出油的关键! 但不是用好几瓶白酒泡着蛋

3煮盐水,盐跟水大概1:5,水烧开,逐渐倒入盐搅拌,直到不溶解为止,盐放少了蛋会变质。放凉倒入罐子,封好口。

4三十天左右打开盖子煮了尝尝看,有的需要四十天左右,好吃流油的鸭蛋就腌好了

小技巧

1、最好用玻璃罐或者瓷坛等 2、盐不能少 3、用过的盐水可以重新烧开了再次把蛋放进去 4、可以同时腌鸡蛋,但是天数要比鸭蛋少 5、天数并不是固定的,咸度随你自己的喜好 6、就不要太多1,不然会不好吃


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