: 朵， : 适量， 油豆腐: 750克， 猪肉: 1500克， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 青蒜: 500克， 红辣椒粉: 适量， 胡椒: 适量， 十三香: 适量， 盐: 适量， 蚝油: 适量
1半肥的肉去皮剁成肉泥，姜、青蒜切成沫，这一步我全是用料理机，很快，10分钟全搞定
2肉泥、姜沫、青蒜沫倒入一大盆中，加油(肉很肥就不用加油)、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒、十三香拌匀，然后用筷子顺一个方向划圈搅拌几圈，不需要搅得很滋实
3用手在油豆腐不太牢实的一面戳个洞，食指伸入洞中把油豆腐里面的白豆腐弄松，与侧面脱落，讲究的话把白豆腐掏出来，我一般不掏，弄松就行
4把肉馅塞进油豆腐里充填紧实，
5蒸锅水烧开后，把摆好盘的酿豆腐入锅蒸大火半小时即可。如要留以后食用，关火后等几分钟开锅把酿豆腐移另一个盘中，上面干一点的放新盘底部，湿一点的放上面，然后把原蒸盘里的汁用勺子慢慢淋到装到新盘的酿豆腐里，直到完全吸收，原汁归原菜，放凉后可装袋速冻。再吃时重新蒸热或加水和汤烧热即可