蕃茄: 2个， 牛肉: 300g， 生抽 糖 胡椒粉 鸡粉 麻油 生粉 水: 各少许(腌牛肉用)
1牛肉洗净,逆纹切成薄片!用生抽 胡椒粉 鸡粉 糖 香油 各少许抓匀腌20分钟,再加少许水,顺时针搅匀,再加一次水,再顺时针搅匀,这个时候,你会感觉到搅的时候牛肉吸满水分,变得非常轻盈!再加少许生粉抓均匀!
2不懂切牛肉的伙伴可以参考一下这张图,切完的牛肉的纹路是一小格一小格,而不是一条条的,如果切出来是一条条的,那就换一面切,要不然炒出来的牛肉会老,不好吃!
3锅洗净下少许油,烧开(油冒烟),下腌好的牛肉去爆炒至六七分熟,盛起备用!
4另起锅,下油,加入切好的蕃茄去炒,下一勺糖,炒均匀,再下少许盐去炒均匀!
5我一般都是一边炒一边把蕃茄皮去掉,当然伱也可以事先把蕃茄去皮再切来炒!
6再把刚刚炒好的牛肉倒进蕃茄中,再翻炒均匀就ok啦!
7装盘,开吃,汤汁捞饭一流~