原料

澳洲龙虾尾: 三只， 葱: 四段， 姜: 四片， 蒜: 一瓣（拍扁）， 花椒: 四十， 八角: 一个， 草果: 一颗， 香叶: 两片， 麻辣火锅底料: 约三匙， 老抽: 不盈半匙， 生抽: 不盈半匙， 料酒: 自行斟酌， 食油:

步骤

1龙虾尾濯净，断尾骨，纵剖，而后横斩，凡五块。三只虾尾即分十五块。以料酒腌之。

2香料备齐

3热釜，多下冷油，温至三分则全然入之香料，武火煎之，俟其香，尽入火锅底料。

4至于底料散矣，味尽出矣，则入龙虾块，武火烹之色赤，点老抽生抽，增其色味。

5即入冷水半碗，及沸，阖之釜盖，文火闷十分，又武火收汁，乃成

6余缺材少料，无从置干辣椒，若有干辣椒，于前述步骤三同香料一并炒之则上佳矣。