高筋粉: 80g， 低筋粉: 20g， 糖: 15g， 盐: 1g， 黄油1: 20g， 鸡蛋: 20g， 干酵母: 1.5g， 水: 40-50g， 黄油2（软化后涂抹）: 适量， 红糖: 15g， 肉桂粉: 5g
1粉类称在一起，酵母、鸡蛋、水称在一个碗里，黄油软化。
2粉类加酵母、鸡蛋、水揉成一个光滑的面团，后加入黄油，揉到可以撑开薄膜。
3放到温暖处，盖保鲜膜发酵至两倍大。
4红糖如果不是粉状的话就用擀面杖擀细一些或者用打粉机。混合红糖和肉桂粉。
5擀开面团呈长方形，抹上软化的黄油，两端留1cm左右不要抹。均匀撒上红糖肉桂粉，将面皮卷起。
6因为是迷你肉桂卷，切成宽度3cm左右的小块，隔开一些摆在烤盘里。第二次发酵至1.5倍大。
7180°15min，中途可以换一下烤盘方向。
如果出炉后不立刻吃的话可以等肉桂卷温热时装入保鲜袋密封，第二天食用还是软软的~