原料

蛋糕片: ， 蛋清: 5只， 白砂糖: 40g， 蛋黄: 3只， 豆浆: 100g， 浓酸奶(代替蛋黄): 30g， 黄豆粉: 60克， 豆乳卡仕达酱: ， 豆浆: 200g， 蛋黄: 2只， 砂糖: 15g， 低粉: 10g， 淀粉: 10g， 炼乳: 5g， 黄油: 7g

步骤

150g豆浆粉＋250g水冲豆浆

2搅打5蛋黄至发白，倒出30g到豆乳锅子里。 剩下的蛋黄里加入100豆浆，30自制酸奶，筛入60黄豆粉，蛋抽搅至无颗粒

35蛋白＋40砂糖，打发至有明显阻力，比中性发泡过一点，不到干性发泡 预热烤箱

4混合翻拌，170°烤25min

5制作豆乳卡仕达酱。 2蛋黄 200豆浆 15砂糖 10低粉 10淀粉 搅打均匀上锅小火加热，不停搅拌防糊底。80％都变成固体的时候关火，倒入一小块黄油(不用软化，冷冻室拿出来直接扔进去)搅拌至融化，尝一尝味道，根据个人口味添加炼乳

6蛋糕片烤好拿出趁热撕掉油纸，挑好看的一面在上，覆盖一张长长的油纸防干。 蛋糕片不烫手了之后松松地卷起，晾至手温后抹上卡仕达酱卷起，放冰箱冷藏即可

7切吧切吧吃