原料

盐: 25g， 花椒: 10g， 八角: 2个， 姜: 5片， 芝麻: 50-100g， 桂皮: 一小段， 猪肉末: 250g， 花生: 150g， 菜籽油: 1200g， 麻椒: 20g， 朝天椒: 125g， 二荆条: 125g

步骤

1花椒、麻椒小火焙干，打碎，芝麻微火炒熟，花生炒熟拍碎。肉丁煸干。以上备用

2制作辣椒混合物~朝天椒和二荆条剪段，微火炒干炒香，用料理机打碎(一半打碎，一半打成粉)，加入第一步中的花椒麻椒碎。

3锅内放菜籽油，桂皮八角三七姜片，油温升至200度关火(冒青烟)，捞出配料。待油温降至100度，放入第二步制成的辣椒混合物1/3搅拌均匀，油温80度时再放入1/3搅拌，油温60时度将最后1/3放入搅拌均匀。

4倒入炒好的肉丁、芝麻、花生碎和盐混合。找一洁净的无水容器静置一晚，第二天就可以愉快地吃吃吃啦~

小技巧

1 油一定要用菜籽油 2 麻椒的量适当增减，不喜欢麻味的可以减5g。没有二荆条的可以用米椒代替。 3 油温很重要 4 一定要保证过程中不沾水，不然无法保存