原料

高粉: 200克， 低粉: 50克， 牛奶: 125克， 蛋液: 38克， 盐: 4克， 砂糖（面团）: 20克， 无盐黄油: 38克， 内馅儿用苹果: 半个， 内陷儿用砂糖: 40克， 肉桂粉: 10克， 混合肉桂粉用砂糖: 60克， 干酵母: 3克

步骤

1将制作面团原件除黄油外混合加入面包机，先液体后固体。一个和面程序后加入黄油，再一个和面程序，或检查揉至扩展阶段。

2面团24-27度发酵大约1-1.5小时至两倍大，手指沾干粉戳洞不回缩即可。取出发好的面团，手按压排气，盖保鲜膜室温醒30分钟。

3醒好的面团擀成35乘25大约的长方形，刷一层融化的黄油，注意不要刷太多。将60克砂糖与肉桂粉混合撒在面饼上。再将苹果丁均匀铺在最上面。

4制作苹果内馅儿：（这步最好在一发的时候进行）半个苹果切小丁，滴两滴柠檬汁，与40克砂糖混合后放进小锅，小火缓慢加热至水分大部分蒸发苹果丁呈透明状。

5将铺好内馅儿的面饼由上向下卷起，注意卷得稍微紧一点。沾水封口后将其切成八段，切口向上码入八寸披萨盘中一圈。注意将每段封口的部分贴近盘边，以免二发时膨胀散开。

6烤盘放入烤箱，进行二次发酵。发酵温度根据天气选择，冬天可以用烤箱的发酵档，烤箱里放一杯热水。大约40分钟至1小时，发至两倍大，轻轻按压有弹性，压痕缓慢回弹即可。

7预热烤箱210度10分钟，将烤盘放进去，温度调节至180度，烤15分钟左右，注意观察烧热情况并根据需要加盖锡纸。

小技巧

1.卷一定卷紧些，封口处抹点水，或者可以用纸模承托不容易松散更好。 2.内馅儿不要刷太多黄油，很容易加热的时候流出。