原料

大料: ， 小茴香: ， 肉桂: ， 桂皮: ， 花椒: ， 香叶: ， 草果: ， 干辣椒: ， 老姜: ， 蒜: ， 小葱: ， 冰糖: ， 老抽: ， 生抽: ， 料酒: ， 盐: ， 香干: ， 海带结子: ， 土豆: ， 鸡翅: ， 鸡爪:

步骤

1用水焯过鸡翅鸡爪等肉食，除去浮沫捞出备用

2油锅中加入老姜，蒜，和干辣椒炒香，加入三大碗水

3将所有香料包进纱布系紧封口，放入锅中，再加入料酒，生抽，老抽，盐，冰糖上色。

4待香料出味（约20分钟）以后加入荤菜先煮，一定要小火慢炖才入味。同时加入小葱结。

5最后加入易熟的素菜，出锅。

6煮完之后，卤汁放冷冻室下次继续使用，更香~！

7素菜出锅之后装盘，调汁。鸡精，生抽，油辣椒，花椒粉，辣椒粉，香油，两勺卤汁，小葱，淋在卤菜上，开吃吧！

小技巧

第一次做盐味掌握不好的话，要边尝边加，炖的过程中会慢慢入味，不要一次加太多。要上色好看可以下锅炖之前用冰糖炒糖色，我省略了这一步。