原料

鸡蛋: 5只， 水: 120g， 花生油: 75ml， 糖: 30g（蛋黄）， : 120g（蛋清）， 低粉: 120g， 可可粉: 35g， 苏打粉: 1/4小勺， 盐: 1/4小勺， 黑巧克力碎: 35g

步骤

1分离蛋清与蛋白

2将30g糖、盐、油、水依次加到蛋黄内，并搅拌均匀

3将低粉、可可粉、苏打粉混合筛入上面蛋黄糊中，并用刮刀拌匀，注意不要划圈搅拌，以免面粉起筋。

4烤箱170度预热

5打发蛋白，将120g糖分三次加到蛋白里面，打发到蛋白干性发泡，提起打发器头子有小蛋白尖角直立即可

6用刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄糊，拌匀，注意采用翻拌的手法，切忌划圈搅拌，会严重消泡的。再取三分之一拌匀。然后再将面糊倒入蛋白盆，拌匀。

7将拌好的面糊倒入八寸戚风模具。注意：一定要采用粘模，一定要用粘模。这会方便戚风爬升！

8将巧克力碎块均匀洒入面糊，将模具在桌上轻嗑两下，震去大的空气泡。送入烤箱中下层，170度40分钟。

9烤好取出，从20厘米高处将模具摔下2次散热，然后倒扣在烤网的散热，待散好热再脱模切食。醇香浓郁的蛋糕中夹着黑巧克力碎块，吃到嘴巴里别有风味。味道超赞哦！