鱼头: 大头鱼一个， 姜: 适量， 料酒: 适量， 蒜: 适量， 剁椒: 适量， 红黄彩椒: 黄色一个，红色半个， 泡椒: 适量（吃辣多放）， 蒸鱼豉油: 适量， 生抽: 适量
1鱼头洗干净，全身抹上料酒，盘底放大量生姜、蒜瓣腌制十分钟以上
2鲜辣椒、泡椒、大蒜、生姜切末分开放，准备剁椒
3热锅放油转小火，放蒜蓉炒香，放鲜椒翻炒，放泡椒，剁椒翻炒出香味，放姜蓉（极少量），放适量生抽没过辣椒，加一点点蒸鱼豉油（也可不加），翻炒片刻出锅淋在鱼头上
4锅内添水开大火，鱼头放入蒸架上，开蒸，我的鱼头较大，所以蒸了20分钟，一般的鱼头16分钟左右就好～出锅开吃
用肉质很厚的鲜辣椒，炒出来的超级好吃