原料

饼丝(2人餐): 200g， 高山娃娃菜: 叶子4片左右， 中等偏小胡萝卜: 1个， 小个洋葱: 半个， 小油菜: 3个， 鸡蛋: 1枚， 小米辣: 3个， 蒜: 2瓣

步骤

1胡萝卜去皮切丝，洋葱剥皮切片或丝，都可以，怕辣的切丝。白菜，油菜洗净切段。

2鸡蛋磕入碗内，打散。小米辣切段，蒜用刀背拍碎。

3锅中添少许油，下蛋液滑散，定心后盛出备用。

4用余油将入锅后的洋葱翻炒几下，下胡萝卜，炒至洋葱变色去除辣味，这样洋葱吃起来有甘甜，胡萝卜变软。

5下辣椒，蒜。将白菜，油菜，鸡蛋入锅，随即放饼丝，翻炒至饼丝变软。加盐调味，即可出锅。

小技巧

1.饼丝的量与蔬菜的种类和数量可根据自己口味调整，或者就地取材，冰箱有什么用什么，也无大碍。建议有脆口蔬菜和青菜，这样既保证营养也可以丰富口感。 2.蒜可以切片，或粒，根据加入的时机，也可以块，片，粒结合，不同时机入锅，也很好吃。 3.不吃辣可以不放辣椒，自己做饭全凭自己口味，你的饭桌你做主，?。 4.传统用圆白菜，家里没有了，圆白菜口感爽脆，建议用它。