整鸡: ， 土豆: ， 青椒: ， 红椒: ， 八角: ， 桂皮: ， 香叶: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 葱段: ， 姜片: ， 生抽: ， 老抽: ， 白糖: ， 番茄酱: ， 柠檬汁:
1整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水分备用
2热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香
3倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色
4加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右
5加入土豆块，再煮10分钟左右至土豆熟烂
6倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可
1.这份大盘，我改用的市面上比较常见的三黄鸡，味道一样好，而且更容易烧熟。 2.注意炖鸡时候一定要加开水。 3.另外，在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥，而且能使鸡肉的质地更软嫩。