鸡胸肉: 2块， 鸡蛋: 1个， 面包糠: 适量， 料酒: 2勺， 盐: 2克， 胡椒粉: 适量， 姜蒜末: 适量， 酱油: 少许
1鸡胸肉切成1cm厚度的大片，用刀背将鸡胸肉拍松，横竖各拍十几下就可以了。给每片鸡胸肉都均匀涂上盐，酱油和胡椒粉。姜蒜切末，均匀涂在鸡胸肉上，并加入少量料酒拌好，腌制30分钟。
2将腌制好的鸡胸肉先两面粘上生粉，再粘上鸡蛋液，最后放在面包糠盘内滚上面包糠。
3稍微多翻几次，面包糠挂得越多，炸出来越香。
4油没过锅底，油温差不多50度左右将鸡排下锅炸，小火就可以了。
5煎到两面金黄就可以出锅，撒上胡椒粉，切块就可以装盘了。
裹上面包糠的鸡排不怎么吸油，不需要太多油，而且蒜的量会影响口感，可以酌情添加。