腊肠: 半斤， 鲜香菇: 六七多， 柚子皮: 一整张， 彩椒: 红黄各一只， 小葱: 一把（四五根）， 料酒: 30ml， 蚝油: 20ml， 白糖: 15g， 淀粉: 30g
1【切腊肠】选三分肥七分瘦的那种，斜口切成半公分厚的切片。
2【盛盘】在盘子中部放三四根小葱，把腊肠切片摆盘在小葱上面，用小葱把腊肠垫起来。剩下的一两根挽个结摆在腊肠上面，这样一上一下用小葱给腊肠去腻。上锅蒸15分钟。
3【做口袋】一整只柚子（皮厚的尤佳），用到把皮划成八瓣。每一瓣用刀去掉黄色的外皮（苦涩，不能要），取白色的柚子皮，大概手掌大小的，切成三个等边直角三角形。用小刀在斜边（最长边）剌个口子，形成一个小口袋状。用水焯，待水色儿泛黄捞出泡冷水，再用手轻轻挤掉水分，用吸油纸吸干。
4【做馅】蒸好的腊肠切丁，热锅无油，下锅煸炒。不用油是因为腊肠丁自身会在锅里跳舞，跳舞的过程就会出油。香菇切丁，加入煸炒。烹点料酒，蚝油，继续翻炒。再加入彩椒丁继续煸炒。加点白糖，煸炒均匀后，馅儿料有点黏糊了，关火。
5【盛馅】把馅儿盛到口袋里，这时候馅儿有点松散。得想办法把袋口封得严丝合缝，我们用淀粉封口，锅里放点底油，把口袋口朝下立在锅中，封口。大功告成Y_Y