原料

五花肉: 300克， 菠萝: 50克， 红椒: 半个， 黄椒: 半个， 青椒: 1个， 鸡蛋: 1个， 调料: 0， 盐: 少许， 料酒: 少许， 淀粉: 少许， 蕃茄酱: 3汤勺， 醋: 2汤勺， 水淀粉: 少许

步骤

1菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切块

2五花肉洗净，切成约2厘米左右的大块，放入盐，鸡蛋，料酒，淀粉腌制15分钟。腌渍好的肉挂鸡蛋液和淀粉

3锅内倒入适量的油，烧至5成热时，下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。

4锅中少许油，放入菠萝块煸炒30秒。

5倒入适番茄酱、醋、白糖、清水

6放入炸好的肉块，与青，红椒与菠萝炒热。再倒入少许淀粉勾芡，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。

小技巧

腌渍五花肉的时候，加淀粉使鸡蛋做成稍稠，有点像面糊即可。