原料

中种: ， 高粉: 250， 盐: 0.5， 酵母: 2.5， 水: 200， 主面: ， 高粉: 250， 盐: 9， 酵母: 5， 天然酵种: 100， 水: 120 酌情加减水， 黄油: 40， 红糖: 40， 红曲粉: 10， 耐高温巧克力豆: 100， 蔓越梅碎: 100

步骤

1提前一夜准备好中种。

2所有材料混合，9分阶段加蔓越梅碎和巧克力。

3一发不超过30度发酵90分钟左右。

4发酵好面团分250g一个。此方可以分4个左右。

5整形成橄榄形。二发35度发酵到1.8倍大。

6烤前撒粉割口，200度烤20分钟左右。