猪小排: 6两， 腐乳: 2小块， 蒜泥: ， 生粉: ， 盐: ， 香油: ， 糖: ， 油:
1将排骨切成小块（小一点容易熟）
2将排骨用少许盐、糖、生粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸
3调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
4放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。