电饭锅做红糖茶叶酱肘子

原料

辣椒: 2颗, 乾花椒粒: 5-10颗, 葱段: 5段, 圆蒜: 2颗, 姜片: 10片, 大碗茶包: 2包, 红糖: 若干, 老抽: 2大勺, 美极鲜: 一大勺, 白酒: 1大勺, 果醋: 1小勺, 迷迭香: 一点, 白胡椒粉: 一点, 蒜粉: 一点, 肘子: 1.3kg, 八角: 4瓣, 香芹叶: 一点, 肉桂粉: 一点

步骤

1将肘子用100度的热水浇一下。同时电饭锅放到煮饭档。倒入植物油。烧热。

2将葱、姜、蒜倒入油中爆香。然后陆续加入干辣椒、花椒、八角、红糖、茶叶包。

3放入烫好的肘子。加入白酒、果醋、老抽、迷迭香、香芹叶、白胡椒粉、蒜粉、美极鲜、肉桂。上下翻翻。将肘子上了色。

4加入开水淹没肘子。观察4-5次。翻面让肘子上色均匀。顿到大概水快干时加入凉水到肘子一半就可以了。期间继续观察4-5次翻面。快干时在加凉水道到肘子一半。期间还是继续观察翻面。到水快干。肉基本脱骨了就可以出锅了。

小技巧

我的配方里没有盐。因为美极鲜和老抽很咸了。口感刚好。我喜欢偏淡的食物。这对我来说已经有点咸了。口重的最后一次加水煮沸时可以尝尝。如果觉得淡可以补加盐。


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