原料

香蕉: 90克， 鸡蛋: 1个， 巧克力（金象牛奶巧克力）: 40克， 蔓越莓干: 40克， 可可粉: 10克， 黄油: 30克， 咖啡液（黑咖啡）: 45克， 低筋面粉: 90克， 糖: 20克， 泡打粉: 4-5克， 速溶椰子粉: 10克

步骤

1冲泡咖啡液，我的是挂耳咖啡，泡浓一些。

2黄油软化，加糖打发，分次加入蛋液拌匀，类似磅蛋糕。

3分次加入香蕉泥，拌匀。分次加入咖啡液，拌匀。这里会水油分离，可少加些面粉

4加入混合均匀的粉类（低粉，可可粉，椰子粉，泡打粉），拌匀。烤箱180℃预热。

5加入切碎的巧克力和蔓越莓干，拌匀。

6模具事先抹油撒粉，或者用油纸。把蛋糕糊倒入模具。我没有磅蛋糕模，用了两个小雪芳模，装了十分满，其实可以匀出来一个小蛋挞模。

7烤36分钟，取出放凉。直接吃就很好吃，也可以包保鲜膜在冰箱里放几天在吃。 蛋糕甜味不重，若用黑巧，需要增加糖量。

8封面是白天照的，因为窗户玻璃是蓝的，有偏色。

小技巧

我的泡打粉加的貌似有点多，蛋糕发的很高。两个蛋糕一个烤十分钟时划了一刀，一个自然开裂，感觉差别不大。