【锦绣前程】缤纷滑鸡片

原料

太阳谷去皮鸡胸: 3块, 淀粉: 2勺, 盐: 1小勺, 料酒: 2勺, 蔬菜丁: 适量, 韩国辣酱: 2勺, 番茄酱: 4勺, 味极鲜: 2勺, 蜂蜜: 1勺, 香油: 1小勺, 芝麻: 适量, 葱花: 适量

步骤

1基础主料如图。 太阳谷的去皮鸡胸包装很好,内有三大块。

2鸡胸肉洗净,片成大薄片。

3加入盐1小勺、料酒2勺、淀粉2勺【小勺就是普通的调料勺】

4把手洗净,用手将鸡片抓匀,静置10分钟

5将2勺韩国辣酱、4勺番茄酱、2勺味极鲜、1勺蜂蜜调成酱汁

6锅中煮水,水开后倒入蔬菜丁

7倒入鸡胸肉,快速用筷子滑开,鸡肉变白立刻捞出【鸡肉片下锅到变白很快,也就差不多20秒内,掌握时间千万不要老了】

8捞出的食材备用,这时的鸡肉超级鲜嫩。 其实可以直接去炒,但是因为腌过的鸡肉中有淀粉,可能会糊锅,所以提前滑熟再裹酱汁是最不容易出错的方法啦

9锅中倒入酱汁,煮开至浓稠起大泡

10倒入鸡肉和蔬菜丁大火翻炒一下,使酱汁裹满鸡片

11出锅撒一点香油和芝麻

12装饰葱花,完成!

小技巧

1.鸡胸肉尽量片薄,易熟又鲜嫩。入水滑熟的时间要短。 2.酱汁口味甜辣,很开胃。 如果不吃辣可以调糖醋汁,如果不喜甜可以直接用蚝油和水淀粉调酱汁。


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