刺瓜: 2条 中（两人份）， 鲜虾: 1斤， 香菜: 适量， 姜片: 2大片， 油: 少许， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 清水: 适量
1确定齐全厨具： 锅、锅盖、 菜板、刀、 2个大碗。
2刺瓜去皮去籽，切片。 香菜切段。 切2片姜片。
3切虾，留虾头。 （虾头可以煮出好汤底） 虾身去壳，备用。 （没时间可以不去虾壳）
4中火，锅内倒入少许油。 倒入虾头， 青瓜， 2片姜， 下2小勺盐， 中火翻炒出香味。
5锅内接着倒入清水。 （水到三分之二） 盖上锅盖， 中火焖到刺瓜略白。
6最后倒入虾身， 煮到虾变色， 再下一小勺鸡精， 适量盐调味， 盛盘， 撒上香菜OK。
这道菜是父亲教的，从小喜欢到大，汤很香甜，希望你们喜欢。注：一定要有虾头，煮出的汤才有红油和比较浓才是正确。