排骨: 1000克， 葱姜蒜: ， 大料，肉蔻，香叶: ， 花椒，麻椒，辣椒: ， 甜面酱，黄酱，豆豉: ， 冰糖，红糖: ， 王守义十三香炖肉包: ， 生抽，醋: ， 料酒，耗油，白酒: ， 酱豆腐:
1?先用冷水浸泡排骨，泡的时间越长越好，一般四个小时左右，在这段时间，准备炖排骨的佐料，超市都能买到。
2?泡好的排骨，放入开水锅中去沫，去血水，完全变色即可捞出洗净，控水备用。
3?甜面酱半袋和黄酱少许，大概四分之一袋，搅和匀备用。
4?锅中倒入少许油，小火，先放葱段，姜片，蒜，翻炒出香味，加入花椒，麻椒，辣椒，香叶，肉蔻，再放入红糖，炒出糖色，加入调好的二种酱，快速滑炒，再倒入排骨，翻炒均匀，倒入生抽，料酒，醋少许，耗油，豆豉，酱豆腐一块，加热水。
5?加入冰糖，筷子夹的就是，放入两袋十三香炖肉包，加大火。
6?盖盖儿，出热气后，盖小火，炖一个小时……
7?开盖这时倒入白酒，大火收汁，放入晚翻炒，这时可以尝一下，找找味。
8?香喷喷，热腾腾的排骨出锅喽～
?大蒜用刀面按一下，更好出味 ?做饭尽量不用白糖，用冰糖取代更健康