原料

＃刺身级三文鱼: 400g， 粗海盐: 160g， 红糖 （brown sugar): 100g， cognac: 50ml， 初榨橄榄油: 少量， 橙子: 2， 芦笋: 16根（可多可少）， 烤hazelnuts: 50g， 香菜: 4调羹（只要叶子）， 龙蒿: 4调羹（只要叶子）

步骤

1三文鱼去皮拔刺，准备一个平底盘，鱼表面均匀淋上酒（cognac）， 糖盐混好，然后鱼表面均匀涂上盐糖混合腌料， 用薄膜封好，放在冰箱2小时

2橙子去皮去筋，切成月亮形状。

3芦笋放开水中煮2分钟，马上放入冰水，捞出沥干。

4榨橙汁，然后用盐和胡椒调味，加入橄榄油，打发搅拌，做成调味汁

5装盘

小技巧

三文鱼一定要新鲜， 可以用其他新鲜鱼替代。