黄鳝丝: 洗净后380克， 大蒜头: 小半只， 生抽老抽糖油胡椒粉: 适量
1锅热油下几片蒜
2倒入黄鳝丝不停翻炒
3看变色断生后加入生抽老抽胡椒粉一点点的糖后翻炒拌匀没几下见黄鳝丝变小变软就熟了
4出锅装盘
5盘子里的黄鳝丝中间弄出个平整的小圆放好蒜泥胡椒粉
6锅洗净烧热油、油要比刚才炒黄鳝丝的油多点
7把热油淋在蒜泥上就好了、吃的时候拌匀
黄鳝品质有讲究、野生的上市在4月份开始、划的尽量要求细点，活的划、吃口嫩、整个过程不加水、不加鸡精、不加黄酒更不能加葱。