香菇: 5朵， 鹌鹑蛋: 5个， 盐: 适量按个人口味， 鸡精: 适量， 生抽: 30ml， 耗油: 15ml， 小香葱: 适量， 水淀粉: ， 辣椒油: 15ml， 料酒: 15ml
1菜场精挑细选の成果
2这里建议找尽量大一些的香菇，那样才方便把鹌鹑蛋容进去。
3香菇洗净，把根去掉 。
4菜场买的鹌鹑蛋
5香菇摆入盘中，每个上面撒一点鸡精，不要散の太多，香菇吸收能力较强，这里是为了提味，其实香菇本身也有浓郁の香味。 每个上面敲入一个鹌鹑蛋，动作要小，不要把鹌鹑蛋蛋黄戳破或者使它流到了香菇外面。
6放入锅中隔水蒸，无论是电磁炉还是煤气灶都是可以的。开中火。直至用筷子戳一下鹌鹑蛋的蛋黄已经是凝固变硬了，那么就可以开锅了。 我用的是电蒸锅，时间蒸了15分钟。 刚蒸出来闻到腥味，卖相也不好。
7这是提前准备好的汁用来勾芡，调味的。
8香菇蒸好后，把蒸香菇の水倒入锅中。
9加入调好の汁。
10把蒸好の香锅放入锅里稍微加热翻面。
11然后把锅中入了味の香菇拿出放入盘子中，每个香菇上面可以放葱花。
12把水淀粉最后加入锅中勾芡，再把芡汁淋到每个香菇上即可。
我不建议加盐，生抽和耗油本身就有咸味了，口味轻の朋友提醒就不用加盐了。味道很好，可以试试。