西红柿牛腱面

原料

牛腱: 克, 西红柿: 个, 小葱: 根, 姜: 片, 盐: 克, 炖肉料: , 老抽: , 面条: 份

步骤

1牛腱改刀,切成块状,最好每块肉都带有皮。

2肉腌制,用料酒,盐。

3用开水焯肉,肉一变色就捞出,清洗血水,保证肉质不会被破坏。

4加炖肉料,高压锅开炖。炖肉料的话我选择了各种炖肉香料,什么桂皮,香叶,草蔻,肉蔻,八角,花椒,丁香等等。这里强调的是一个闻香,喜欢哪种味道就多放哪种。

5高压锅大汽上来后,转小火炖三十分钟足矣。炖好后肉捞出备用。

6西红柿放入油锅煸炒,放入葱段。等西红柿的汁水出来后倒入肉块。放入一点老抽,用以上色调酱汁。西红柿汁可能有点酸,所以可以酌量放糖。盖上锅盖小火慢炖,使汁入味

7用炖肉汤煮面条,煮熟后放香菜,浇肉汁6


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