茄子: 一根， 小土豆: 两个， 胡萝卜: 一根， 青椒: 两个， 大葱: 半根， 小葱: ， 料酒: ， 老姜: 三片， 豆瓣酱: 一勺， 老抽: 适量， 盐:
1土豆切块，胡萝卜改刀切块，青椒切块，茄子去皮后切块。
2茄子上裹点芡粉汁
3热锅烧油，炸土豆块，炸至金黄捞出。然后炸滚了芡粉汁后的切块
4热锅烧油，放入姜片，大葱段，料酒，豆瓣酱，炒香后放入炸过的茄子，胡萝卜，土豆块。
5加少量水，焖烧。烧的差不多了加点老抽，最后加点盐，大火收汁后起锅，撒点小葱花