面团部分: ， 中筋面粉: 397克， 盐: 1小勺， 白砂糖或红糖: 2.5小勺， 水（大约95F\35C): 120克， 牛奶（室温）: 124克， 干酵母粉: 1大勺（建议用1小勺）， 黄油或植物油（融化放凉的）: 57克， 馅料部分: ， 桃子: 2-3个小黄桃，去皮切成1厘米左右大的丁， 红糖: 48克， 肉桂粉: 1/小勺， 表面燕麦酥糖部分: ， 红糖: 50克， 肉桂粉: 一小撮， 燕麦片（old-fashioned rolled oats): 30克， 黄油（室温）: 3大勺（43克）
1在厨师机的缸里混合中粉、盐、糖。
2在碗里混合水、牛奶和酵母粉，倒入步骤1的粉里，再倒入融化的黄油，用低速搅拌匀。
3换2档揉面团，大概10分钟左右，揉出膜，变成光滑有弹性的面团。案板上撒面，再揉几分钟变得更柔顺表面有张力，盆里少抹些油把面团放进去，盖保鲜膜进行一发。
4我室温23度，用的一大勺酵母粉，发了30分钟就差点发过了。
5模具里铺烘焙纸备用，因为有桃子粒铺纸比光抹油好脱模。
6把面团排气，滚圆，擀成大约40*25厘米大小的长方形。在面的表面均匀撒上48克红糖（我在面上薄薄抹了一层油再撒的糖）。然后在均匀地铺上桃子丁和肉桂粉。
7从长边卷起来，变成一个长柱形，把接缝捏紧。用刀沿着长边的中心线把面团一切两半。把露出桃子的切面朝上放，像编麻花一样把两条面编起来。这时桃子会掉出来些，没关系，到时候把掉出来的桃子再放面包的最上面就行。
8编好后，把两头捏紧，向下掖进去，放到模具里，盖保鲜膜进行二发，室温22度，大概30分钟。
9准备表面酥糖。混合红糖、肉桂粉、燕麦片和黄油，拌匀备用。
10烤箱预热350F（175C）。二发结束时的样子。
11在表面均匀地撒上燕麦酥粒，放入烤箱中层，烤45-50分钟。如果表面上色过快，就盖一张锡纸。烤到表面金黄，敲起来是空空的回声。
12拿出在模具里放凉5分钟，脱模在烤架上彻底放凉，至少1小时候再切开食用。