五花肉: ， 小苏打: ， 葱姜: ， 各色调味料:
1五花肉切块便于成熟
2冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火
3煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫
4用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀
5切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透
6肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~
7用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时
8腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来
9把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可
烤制的过程中会不断的有油溅出，劈啪作响，那是肉皮在气泡，慢慢形成脆皮的过程。 这些不用担心，只是做好收拾烤箱比较头疼。