简易爆炒基围虾

原料

基围虾: 1斤, 蒜: 适量, 花椒: 适量, 干辣椒: 一大把, 盐: 一勺半, 味精: 一勺

步骤

1食材准备。 1. 基围虾去头,去肠,洗净; 2. 蒜切3瓣; 3. 花椒备好。

2剪干辣椒。 取一大把干辣椒,用刀或者小剪刀剪成一小节一小节,装满约半碗。 注意:装辣椒的碗一定要干,无水。

3备油,稍多一些,大火至高温。

4依次放入蒜瓣,花椒以及剪断的干辣椒,炸至干辣椒颜色变深时,准备爆炒虾。

5铛铛铛铛!??? 虾由黑白色瞬间变红,并持续翻炒,需要炒久一些,约3分钟,准备起锅! 对√就是辣么快!

6Vale? 加盐一勺半、味精一勺,起锅!

7???成品图咯! 希望你们做的版本能让你们欲罢不能!

小技巧

本道菜需要高油温时才放入虾爆炒,并不断翻炒,炒久一些,是翻炒青菜时间的两倍以上,这样会使基围虾外壳酥脆肉质鲜嫩,加上充足的盐分和干辣椒的辣味,吃三碗白米饭没有问题? 我是给Cicen做饭吃的威廉哥,吃地道家常菜看我?,没得问题


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