秘制川式辣椒油

原料

辣椒碎: 适量, 八角: 3个, 小葱: 一根, 花椒: 适量, 香叶: 五片, 小茴香: 适量, 郫县豆瓣: 一勺, 桂皮: 2片, 白芝麻: 适量, 花生: 少许, 蒜末: 适量, 十三香: 少许, 橄榄油: 适量

步骤

1【步骤一】将以上材料混合放入大盆中,然后大锅热油至冒烟,然后关火放在一旁等候温度降到八成热,大概5分钟左右。

2【步骤二】将热好的橄榄油倒入盆中,并用长勺(木勺最佳)一边搅匀,八成热的橄榄油倒下去辣椒末不会变黑,色泽更佳,油温过高就会糊掉变黑。

3橄榄油最好是盆中材料的一倍以上,这样可以充分发挥香料的味道。

4【步骤三】彻底冷却后倒入玻璃瓶或铁杯里面放入冰箱即可,不建议塑料容器,时间稍长会有异味。

小技巧

以上为快速制作方法,也可以选择冷油小火加热熬制,时间会更久但味道更佳


相关菜谱

  • 秘制辣椒油
  • 川式辣椒油
  • 秘制川版炸酱
  • 川味辣椒油
  • 秘制私房川味酱肉
  • 秘制川味红烧牛肉
  • 韩式秘制鸡翅
  • 秘制日式担担面
  • 吴式秘制红烧肉
  • 韩式秘制鸡翅
  • 秘制日式炸猪排
  • 梁式秘制焖排骨
  • 徐式秘制小龙虾
  • 秘制猪蹄
  • 秘制鸡翅
  • 秘制排骨
  • 秘制卤鸭
  • 秘制辣椒酱
  • 秘制蛋炒饭
  • 秘制辣椒酱
  • 秘制粥
  • 秘制红烧肉
  • 秘制大肠
  • 秘制红烧肉
  • 秘制卤味.
  • 秘制馒头
  • 秘制汤面
  • 秘制炸酱面
  • 秘制炸酱面
  • 秘制盒子
  • 秘制卤鸭
  • 秘制酱黄瓜
  • 秘制虾油
  • 秘制猪蹄
  • 秘制猪排