原料

面粉: 200克， 鸡蛋: 2个， 水: 约100克， 西红柿: 1个， 青菜: 适量， 小香葱: 3根， 胡椒粉: 适量， 姜: 适量， 干辣椒: 2颗， 蒜: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 食用油: 适量

步骤

1取已经称量好的面粉放入盆中，加入适量的食盐，

2打入两个鸡蛋

3先筷子搅拌成大小不一的面团

4再用手将大小不一的面团和成光滑的大面团，静置醒面20分钟，

5将醒好的面团分成大小相同的四个面剂子，用擀面杖擀成薄厚均匀面片，

6切成粗细均匀的面条?

7西红柿?，切块，炒出汁，加水，烧开。

8水开后，下入面条?，煮熟。加入青菜，鸡蛋（荷包蛋），适量调味品。盛出。

9一碗口感上佳的西红柿?鸡蛋面，就可以开动了。

小技巧

1.面粉可选用高筋面粉，比较好出面条?，煮的时候不易碎。 2.和面的时候加水要适量，和出的面团软硬适中，比较容易擀面。 3.和面的时候加适量的盐（不影响面条?的味道即可，），增加面团的粘性。