原料

牛腩: 1斤， 姜片: 3-5片， 黄油: 两小块， 面粉: 4汤匙， 番茄（小）: 2-3个， 开水: 2L-2.5L， 红酒: 2-3汤匙， 番茄酱: 约300g， 洋葱: 半个， 胡萝卜（细）: 2， 土豆（小）: 2， 圆白菜: 5片， 红肠: 20cm， 牛奶: 100-150ml

步骤

1牛腩切粒，冷水入锅，放入姜片，煮沸。撇去浮沫，如果浮沫太多，捞出牛肉，放入清水（开水）中继续中火炖煮1小时左右。

2番茄切小块。锅烧热，放一小块黄油，倒入切好的番茄炒出红油。

3将炒好的番茄倒入牛肉锅内，再倒入红酒，不需太多。

4此时用无水无油的平底锅炒面粉（中筋、高筋随意），轻轻翻拌，中低火炒至浅黄色。 不要用铲子下重手，容易伤害不粘锅的涂层，锅子会废掉。（别问我怎么知道） 火不要太大，要有耐心，这个过程要15-20分钟。

5土豆切条。

6胡萝卜切条，

7洋葱切条，红肠切条。

8炒锅再次放黄油一下块，放入洋葱、胡萝卜、土豆炒至半熟即可。

9将炒好的洋葱土豆胡萝卜倒入锅内，再放入番茄酱至汤汁浓稠，大300g，6汤匙。

10倒入切好的红肠。

11圆白菜切成条状。

12倒入圆白菜。

13筛入炒好的面粉，搅拌均匀，煮至浓稠。

14倒入牛奶。

15最后成品是这个颜色，橘红色的。配上烤面包、沙拉，完美！

小技巧

1. 红肠如果比较软、容易散，可以晚点再放，硬一点有口感。 2. 面粉炒成浅黄色，闻起来有麦香即可，小心糊锅。 3. 番茄酱可以选择有机的，牛奶可以用有机全脂的，更香浓。