原料

银鳕鱼领: 4只， 味噌: 2勺， 味啉（Mirin）: 1小勺， 清酒或者料酒或者白葡萄酒: 1小勺， 柠檬: 适量

步骤

1买回来的银鳕鱼领洗干净，用厨房纸擦掉水分（一定要擦干！不擦干就一直出水，鱼肉都软了）

2味噌（红的白的都随便，我用红的，有餐厅用白的）和味啉、清酒搅合在一起，抹在鱼上。 （好像一只蝙蝠……）

3没时间的话腌制30分钟-1小时，有时间的话，可以放冰箱腌制隔夜。

4（这一步可以跳过，有一家老日本餐馆并没有这一步）锅里倒橄榄油，两面煎一下。

5用烤箱上火烤制（broil，炙烤模式），低火，不需要预热。先烤外壳那一面，后烤有肉的那一面。每面约7-10分钟，可以拿出来看一下，倒掉出水。烤到无肉那面鱼皮有点脆脆焦焦的就好了。

6吃的时候挤点柠檬汁！