黄鱼: 一条， 郫县豆瓣酱: 2汤勺， 蚝油: 一茶匙， 生抽: 一汤勺， 花雕酒: 一茶匙， 油: 5汤勺， 花椒: 一小把， 泡椒: 少许， 泡姜: 少许， 香葱: 少许， 芹菜: 少许， 蒜头: 14个， 洋葱: 2个
1准备好材料
2调料
3热油爆香花椒，加郫县豆瓣酱炒出红油 ，2分钟后下蒜头和姜丝翻炒几下，下泡椒炒香，加酱青
4下鱼煎，把油和炒料铲上鱼身，让鱼更入味。加上汤，小煮一会后加洋葱，中间记得把鱼翻几次，以便入味均匀，在汤汁收到5成干左右下葱段、芹菜段，继续收汤汁到2、3成干即可起锅。
5装盘
下葱段前可加少许糖，可提鲜味，若汤汁偏咸还可改味