原料

鱼头: 一只， 蒜: 数瓣， 姜: 10片， 葱: 适量， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 姜片: 片， 生抽: 适量， 老抽: 少量（调色）， 各种食材（肉丸鱼丸叶子菜 土豆 胡萝卜 豆腐 豆腐片 红薯粉）: ， 花椒 茴香: 适量

步骤

1姜切片，红辣椒剪碎 ，鱼头洗净控干水分，抹少许盐腌十分钟左右。

2锅内少许油，加热后煎鱼头两面焦黄为宜，加花椒、茴香、姜蒜等

3加生抽、老抽、料酒，轻轻翻面煎

4加开水没过鱼头，撒少许盐，盖锅盖煮10分钟。（此步骤可加胡萝卜、土豆片、各种丸子和豆腐，老豆腐一定要此时加，入味）

5开锅后加入西红柿、各种青菜、红薯粉等，稍煮片刻即可。

6我是用了电锅，直接当火锅可随时加料。