原料

苦瓜: 香菇， 尖椒: 荸荠， 虾仁: 豆豉， 葱姜蒜: 蛋清

步骤

1苦瓜切段，去籽。烧开水放点盐，放入苦瓜焯一下。

2尖椒切片。香菇去蒂，在里面打浅花刀。

3荸荠两个切片后切小粒。虾仁拍扁、刀背剁几下。荸荠+虾蓉+肉馅+盐+胡椒粉+一点香油+半个蛋清+一点蚝油。拌匀后在放干淀粉。抓匀。

4焯起的苦瓜过下凉水。苦瓜、香菇、尖椒都拍上干淀粉，酿上肉馅。

5热锅下油，油热下三宝，小火煎。另起一锅，锅热下油，放入豆豉、姜末、葱末、辣椒末、蒜末。炒香，加一点水，烧开。放白糖+生抽+鸡粉。放入煎好的三宝。烧制半分钟到一分钟，收汁。翻面，淋一点葱油。装盘。