里脊肉: ， 菠萝: ， 彩椒: ， 葱段: ， 蒜瓣: ， 盐: 少许， 料酒: ， 生抽: 1小勺， 芝麻油: ， 番茄酱: 3-4小勺， 白醋: 2小勺， 白糖: 1-2小勺
1新鲜猪里脊，切约1.5-2厘米见方的小块，以盐、料酒、生抽、芝麻油抓匀腌渍
2菠萝切成跟肉相近的块，青椒彩椒切片
3葱段、蒜瓣少许备用
4备一碗料，番茄酱3-4小勺、白醋2小勺、生抽1小勺、盐少许、白糖1-2小勺
5水淀粉单备一碗
6碗中打匀1个鸡蛋，拌入少许水淀粉，旁边备一盘干面粉
7锅中多放油，烧至约6、7成热，将肉块逐个蘸鸡蛋液、裹干粉、抖去浮粉，下油炸至金黄色捞出控油，都炸完后将油烧热，倒入复炸一遍捞出控油备用
8锅留底油，下葱段、蒜瓣炒香，下彩椒翻炒两下，盛出备用
9倒入番茄酱的碗汁，中火炒匀，以少许水淀粉适当勾芡，稍微粘稠时，倒入肉块、菠萝、葱蒜彩椒，翻炒均匀，再淋入1小勺白醋，出锅
这个菜关键是调汁、烧汁，调的味道要找好，如果你吃过很好的，再有灵敏的味觉、敏感的记忆——那就再好不过了！但烧汁更要靠自己了，把握好火候，不能太大的火，烧过了，汁会糊锅、变坨，火太小，它又不黏，包不住料——你瞧瞧！