主料: ， 猪前蹄: 3个， 香菜: 2整棵， 红曲米: 适量， 干香菇: 少量， 干黄酱: 1/2小米饭碗， 大葱: ， 鲜生姜: ， 大蒜: ， 料酒: 适量， 白酒（二锅头就行）: 适量， 酱油: 适量， 绵白糖: ， 炖肉料包: ， 桂皮: ， 香叶: ， 大料: ， 白芷: ， 花椒: ， 草果: ， 肉豆蔻: ， 白豆蔻:
1猪蹄切块，冷水下锅大火煮开，煮开后撇去浮沫，开锅后焯制10分钟左右（时间长才能去除腥味）
2小葱保留整条，姜切厚皮，蒜剥皮
3焯好的猪蹄捞出放入高压锅，加入连根整条香菜，红曲米，干香菇（不泡发），料包，料酒，白酒，酱油，绵白糖，高压锅上汽压20分钟，自然放压即可