大馅牛肉饼

原料

馅儿料: , 牛肉(上脑或腰窝才好吃哦,不要绞好的牛肉馅儿!): , 萝卜(啥萝卜都行): , 馅饼皮: , 富强粉料油: 1斤, 温水: 6-7两, 料油: , 生姜: , 大葱: , 生蒜: , 八角: 2个, 桂皮: 1小个, 调料: , 干黄酱: 3勺自己用嘴喝汤的勺子, 稀黄酱: 3勺自己用嘴喝汤的勺子

步骤

1馅饼皮的材料混合均匀,面软才能馅儿大,夏天醒发2-3小时,醒面的时候表面刷一层油防止面皮干燥

2牛肉改刀切小丁(这样口感比肉糜好),萝卜切小丁后焯水(切丁最易熟且容易去萝卜臭味),这里我用胡萝卜,水萝卜,白萝卜三种,按照最开始焯胡萝卜,捞出焯水萝卜,再捞出最后焯白萝卜的顺序哦(白萝卜最臭?)

3姜取一部分切片,一部分切末,葱切段,蒜切厚片,备用

4炸料油: 锅中倒入适量油,加入葱段,姜片,蒜片,大料,桂皮,炸至所有都变成金黄色,捞出料留着油即可

5锅中的料油加热,下入姜末,炒香后放入牛肉馅儿,炒变色后放入干黄酱,稀黄酱,翻炒均匀,盛出备用

6牛肉馅儿和焯好的萝卜搅拌均匀

7包: 一两面三两馅儿,小心翼翼挤进去,后期放动图!

8办好的馅饼尽快放入锅中(我都是边包边烙滴),电饼铛中抹油,每面2-3分钟即可


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