独一无二的榴梿曲奇

原料

黄油: 120克, 低筋面粉: 169克, 高筋面粉: 29克, 扁桃仁粉: 15克, 奶粉: 15克, 淡奶油: 16克, 白糖: 50克, 朗姆酒: 3克, 盐: 随意捏一点, 榴梿肉: 200克左右(过筛后!多点少点都没关系的)

步骤

1首先,榴莲果肉过筛,因为榴莲果肉有纤维,如果不过筛会把裱花嘴堵上,虽然现在过筛麻烦点,但是千万不能省略,相信我,如果到时候裱花嘴堵了会崩溃!会崩溃!会崩溃!过筛的时候还没想写菜谱,所以木有图!

216克淡奶油,5克朗姆酒,倒入小碗,加入50克白糖,搅拌搅拌,直到糖融化,也可以微波炉叮20秒,晾凉备用,PS:白糖我就用的家里常用的绵白糖,砂糖也可以,最好不要用糖粉,会有淀粉

3黄油室温软化,一定要软化到位,打发到体积增大,颜色发白,此时分次加入步骤2中的液体,我大概是分了4-5次,打发黄油的时候要记得时不时用刮刀刮一下盆边,确保打发均匀

4加完糖水的黄油状态,更加蓬松且有光泽

5往打发的黄油里加一点点盐,稍打一下,也可以在糖水里加点盐,倒入步骤1的过筛榴莲肉,搅打均匀

6筛入169克低粉,29克高粉,15克扁桃仁粉,15克奶粉,好吧,其实如果你有30克扁桃仁粉不放奶粉也行,我是家里只有15克了所以加了15克奶粉,翻拌均匀至看不见干粉,装入裱花袋,开始挤曲奇,此时烤箱175度预热

7OK,甩开膀子挤吧,还不算很难挤,但是也得用点子力气的?挤得时候脑海映出一句歌词:我用尽全身力气,却换来一盘榴莲曲奇?‍♂️PS:上下火175度20分钟左右,另外,自家烤箱的脾气自己知道哦,还有曲奇的形状大小不同,时间也会有变动,身高体胖就烤久一些,身材娇小就烤短一些,自己灵活掌握吧,最后差不多的时候一定要多看看,有时候成败只在一瞬间啊一瞬间!

小技巧

糖量我觉得正好,喜欢吃甜口的自己可以再加大糖量,因为有大量榴梿果肉,所以不是很酥脆,有点外面酥的里面软的意思,记录一下也是为了以后自己找著方便,所以基本上方子里面的步骤写的非常详细了,想做的亲们请先仔细阅读文字哦,如果还有不明白的可以留言,看到会回复,谢谢


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