原料

好时黑巧克力: 70g， 黄油: 55g， 糖: 1 table spoon (餐匙）， 低筋面粉: 28g， 朗姆酒: 1.5 table spoon(餐匙）， 蛋黄: 1个， 全蛋: 1个， 香草精华: 1/4 tea spoon (茶匙）

步骤

1巧克力和黄油隔水溶化并搅拌均匀，加入朗姆酒和香草精华拌匀。

2鸡蛋加糖一起打发至颜色变浅，糖都溶化在蛋液里就可以了，不需要全部打发至固体哦，就像图中有很多气泡然后颜色变浅就可以了。

3.将蛋液倒入巧克力黄油液中搅拌均匀，没有什么特别的手法，只要搅拌均匀成巧克力色的浓稠液体就可以咯

4筛入面粉，用切拌的方式使面粉均匀融入到巧克力蛋液里（此处切记不能过多搅拌，否则面粉会上筋，面糊会非常浓稠)

5将容器的周围抹上黄油，然后倒入蛋糕溶液，放入冰箱静止20-30分钟，最后烤箱预热到425 F （华氏度）, 烤9-10 分钟就可以啦！

6烤好后放凉1-2分钟，然后用小刀在容器周边划一圈，倒扣在盘子上就可以很方便地脱模了（具体可以看一下上面柴米帮幽幽默默拍的一小段视频哦）。最后吃之前撒上糖粉，搭配着冰激凌和草莓，再浇上剩余的溶化之后的巧克力酱，堪称一绝呀！

小技巧

1. 最关键的一点就是高温短时间烘烤，时间的话掌握在8-10 分钟的样子，此时蛋糕外面已经熟而脆，但是内心还是软软的哦。如果想要流心更有“流” 的动感，那么8 分钟就够了，想要稍微熟点的就可以多烤个1-2 分钟。不过这个也要看容器的大小和材质。我们这里选用的是4 盎司的陶瓷模具。幽幽默默不建议用纸质的模具，因为纸质的模具受热不太均匀哦。 2. 蛋液不用过度打发，差不多颜色变浅，有很多小气泡的时候就ok 了。 3. 一定要记住筛入面粉的时候不能过度搅拌，否则面糊会过于浓稠，烤出来的流心，就没有“流”的感觉了。面粉很容易和巧克力蛋糕液融合的，只需要轻轻切拌就好了，最后在送进烤箱前，放入冰箱静止冷藏也是有助于面粉和巧克力溶液更好的结合。 4. 准备好的蛋糕液，可以放在冰箱里2-3 天，想吃的时候直接拿出来烤一下就好了，周末忙一下多做几个，平时就有简单快手甜点咯，何乐而不为呢！