原料

洋葱: 半个， 硬豆腐: 半块， 姜黄粉: 2勺， 胡萝卜: 半个， 青豆: 半杯， 盐和各种调料，植物油:

步骤

1用手把硬豆腐捏碎，放在大碗里。在碗里依次加入姜黄粉两勺，大蒜粉适量，盐适量，孜然粉适量（可以自由发挥啦），再加入切丁的胡萝卜和青豆。放置5分钟。

2洋葱切丁下油锅，点水，直到洋葱变透明，这时候加入腌制的豆腐“鸡蛋”。

3翻炒至豆腐“鸡蛋”颜色变成好看的橙黄色，出锅。

小技巧

姜黄有股涩涩的味道，它的作用一是上色，二是消炎去火。多加一些洋葱和大蒜粉之类的调料，就可以中和姜黄的涩味。因为姜黄本身是去火消炎的，所以给“炒蛋”里面多加点油翻炒也不会觉得内疚～多加点油，“蛋”的口感会更好，更晶莹剔透。