原料

西葫芦: 4个， 洋葱: 1个， 海盐: 30克， 苹果醋/白醋: 240-360毫升（贴士1）， 糖: 120-240克， 姜黄粉: 1小勺（5克）， 芥末粉: 1小勺， 辣椒粉: 1小勺， 芥末籽: 2小勺， 杰森杯/泡菜瓶: 2-3个， 水: 适量（完全浸泡蔬菜）， 海盐: 30克（前面浸泡蔬菜用）

步骤

1第一步先来做腌料 取一个小锅，倒醋，加盐和糖 中火烧开后，加芥末粉，辣椒粉，姜黄粉还有芥末籽 搅拌均匀，放旁晾凉待用

2西葫芦切片，洋葱切丝。 腌菜用的容器和盖子，还有工具都用开水烫一下，做消毒去油的处理

3取一个大碗，加适量水

4倒入盐，搅匀，让水和盐完全融合

5西葫芦和洋葱可以装到密封袋里，也可以放干净无油的碗里

6倒入盐水腌制一会（20-30分钟）

7腌好后，倒掉盐水，用水把西葫芦和洋葱好好的冲洗干净 装进杰森杯或腌菜瓶里

8准备好调料

9晾凉的腌料，倒进杰森杯或腌菜瓶里，不要装满，要留出些位置来。 装三分之二，留三分之一。 腌菜的体积会膨胀，必须预留些空间出来。 图片是已经做好的，所以看起来装满了。 放进冰箱，至少1周后就可以吃啦。 最长可以放半年。

小技巧

1.苹果醋带甜味，可以多放些。白醋很酸，适当少放些 2.糖的话，先放120克，尝味道后觉得不够甜，可以再加点，觉得够了就不用加了。 不要一次加完。