原料

白米糙米饭（单独一种亦可）: 两人份， 老豆腐或天贝: 一块， 干海带丝: 一大匙， 生抽: 两大匙， 长茄子: 半根， 胡萝卜: 一根， 姜黄粉: 1/2小匙， 去核黑橄榄: 12个， 红椒: 半个， 柠檬汁: 两大匙， 海盐: 1/2小匙， 橄榄油: 1大匙， 新鲜欧芹（可略）: 一小把

步骤

1将煮好的白米糙米饭用勺子打散待用，老豆腐切小方块，用生抽拌匀放置30分钟（如果是天贝就直接切长细条）；

2茄子洗净先垂直切半后切长片，胡萝卜切菱形薄片，红椒去蒂去籽切丝，海带丝用水泡开后洗净沥水，欧芹洗净叶子部分切小丁；

3平底锅加宽油烧热后，放入腌好的豆腐（倒去多余水分）和茄子中小火煎至金黄色，沥油捞出放在厨房用纸上吸去油；

4另起一锅，倒入橄榄油烧热，然后加入胡萝卜翻炒，再放入红椒、姜黄粉一起炒至蔬菜变软，然后放入米饭、柠檬汁、海带丝和盐，小火翻炒均匀；放入煎好的茄子豆腐和黑橄榄小心翻炒均匀，关火，盛盘后撒上欧芹碎即可。